伴手禮推薦＆ＤＩＹ烘焙

第一次嘗試做饅頭，實在不想用手去揉麵團

上網參考了 宸銘媽咪 的做法 http://www.dodocook.com/recipe/750

再改良了一下，想不到 ... 我的第一次 ... 做饅頭 ... 居然大成功！！

材料：中筋麵粉2杯，黑糖1杯，酵母粉1包 (超市賣的小包裝)，高筋麵粉1杯，綜合堅果，綜合莓乾

做法：

1. 黑糖入乾鍋後，以小火拌炒，炒到香味出來後，加入水1杯，將黑糖煮到完全溶化後，放涼備用

2. 酵母粉加1/4杯溫水調開，靜置至少5分鐘

3. 鋼盆中放入過篩的中筋麵粉和高筋麵粉，

　 加入以調置好的酵母水，以筷子攪拌，會呈現片狀麵團

　 倒入已經黑糖水，繼續用筷子攪拌至水分完全吸收

4. 用湯匙或筷子將麵團攪拌成型後，倒入想要加的綜合堅果和莓乾

　 靜至約 20 ~ 30 分鐘 (發酵)

5. 用筷子取小坨小坨麵團盛到剪好的烘培紙上

6. 以溫水鍋蒸 10 分鐘，就可以起鍋囉！

小叮嚀：1. 炒黑糖動作要快，我一個不小心就給他臭灰搭了

　　　　　 可以試試用小火炒香黑糖後，關火加水煮溶化

            2. 酵母粉加溫水調開後，靜置一段時間後，會像火山爆發一樣的大膨脹，

　　　　 　所以裝酵母水的容器要大一點唷

            3. 做法 3. 的片狀麵團看起來會有點乾，這時候絕對不要衝動加水，直接加入黑糖水就好

　　　　　 像我就自做主張的加入一點水，結果大失策，後來麵團都一直呈現濕濕的！

　　　　4. 蒸饅頭時間到就要立刻起鍋唷，不然水蒸氣會把饅頭弄得濕濕爛爛的

　　　　　 否則蒸的時候鍋蓋不要全蓋，讓水蒸氣有吐氣的機會和空間

就是因為懶的弄手去揉麵團，所以造型有點醜醜的

但是口感可不是蓋的唷，有QQ的口感，

再加上綜合堅果和莓乾，酸甜的口味，很獨特唷！